Découvrez nos 7 étapes du processus d'obtention du beurre
Notre valeur d’excellence implique le respect scrupuleux des normes de qualité et de sécurité alimentaire, conformément à la réglementation en vigueur.
Étape 1 : Le nettoyage des fèves
Elle consiste à trier les fèves pour éliminer les impuretés et les débris
Étape 2 : La torréfaction
Les fèves sont grillées à une température de 100°C à 120°C pour : développer l’arôme et faciliter l’extraction du beurre
Étape 3 : Le broyage
Les fèves torréfiées sont ensuite broyées pour obtenir une masse à la texture onctueuse, semblable au chocolat
Étape 4 : Le pressage
La masse obtenue passera ensuite au pressage pour extraire le beurre de cacao en utilisant une presse hydraulique
Étape 5 : La séparation
La masse de cacao est dépourvue de toute sa matière grasse qui apparaitrai sous une texture liquide, et la matière dépourvue sera par la suite broyée pour en faire une et affinée poudre de cacao
Étape 6 : Le raffinage
Nous utilisons les techniques de raffinage telles que la filtration du beurre de cacao pour éliminer les impuretés et améliorer la texture.
Étape 7 : le Conditionnement
Le beurre de cacao sera ensuite conditionné dans les différents formats définis par l’entreprise pour sa commercialisation sur différents marchés.
