Liqueur de cacao
Pour les amateurs !
Pâte obtenue après le broyage des fèves torréfiées à des températures comprises entre 120 °C et 150 °C, la liqueur de cacao est ensuite soumise au pressage pour obtenir le beurre et la poudre de cacao. Elle est destinée aux industries de fabrication des produits chocolatiers.
Composition :
Fèves de cacao torréfiées
Caractéristiques :
Texture : lisse
- Sans ajout de conservateurs
Consistance : épaisse
- Couleur : marrons
- Parfum : intense et chocolatée
pH : 5,5
- Teneur en humidité : 5%
Teneur en lipides : 45% minimum
Goût de cacao typique.
Conditions de stockage :
- Température : 15°C à 20°C
- Humidité : 60% à 70%
- Durée de conservation : 1 an à partir de la date de production
Conseils d’utilisation :
- Conserver la poudre de cacao dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe
- Refermer hermétiquement après ouverture
Propriétés nutritionnelles
Energie : | 380 kcal |
Matières grasses | 45g |
Glucides | 30g |
Protéines | 20g |
Fibres | 10g |
Vitamine B1 | 10% de la valeur quotidienne |
Magnésium | 20% de la valeur quotidienne |
